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by excafe21
皆さん、こんにちは。
ぐっと冷え込んできましたね、
暖かくして過ごして下さいね。

今日は10月23日エブリのうちのお料理コーナー
エブリごはんで作った「豚ロースのソテー、バルサミコソース」のレシピをご紹介します。

10月23日エブリのうちは「豚ロースのソテー、バルサミコソース」でした_b0126108_1814141.jpg

(撮影までに時間がかかったので、若干縁がカピってますが、、、)

ポイントは豚の下処理とバルサミコソースの煮詰め
豚ロースは火が通りやすく、
肉の塊としては比較的初めてでも失敗の少ないお肉です
バルサミコの甘酸っぱさが、肉の塩気を引き立てる一品になっています。

では、レシピをご覧ください

<豚ロースのソテー>

豚ロース 2本
ヨーグルト(無糖) 80g
塩 適量
白胡椒 適量
サラダオイル 適量

下処理
豚ロースはヨーグルトに30分~1時間つけておいてください、
お肉が随分と柔らかくなります
塩麹などでも代用可能ですが、その場合は下味不要です
油側に筋があるので、そちらを少し大胆にザクッと包丁をいれて、トントンと数カ所穴をあけておきましょう
火が均一に入りやすくなります

1.ヨーグルトをキッチンペーパー等で拭き取り、筋を切る
2.両面に塩、胡椒で下味をつける
3.フライパンに少し多めのサラダ油を入れ中火で片面から焼いていく
4.縁の色が変わってきたら裏返す、目安として表7割、裏3割
5.コンロから外し余熱で火を通す

<バルサミコソース>

バルサミコ酢 50cc
赤ワイン 25cc
レーズン 10g 甘みが欲しいためのではちみつや生のブドウ(ピオーネなど)でも代用可

1.フライパンに材料を入れ、弱火~中火で約半分から3分の1になるぐらいまで煮詰める
焦げやすいので火加減に注意

*冷めるととろみが出てきますが、今日の場合は加熱中にとろみが出てくると少し煮詰めすぎです

<仕上げ>
1.焼きあがった豚肉の裏面にソースを染み込ませる
2.野菜、バゲットなどをもったお皿に肉をのせ、横にレーズンと少量のソースをかけて完成

簡単でわりと豪華な感じのする一品です
市販のバルサミコソースは、サラダなどに使うときにも
予め半分ぐらいに煮詰めると味が引き立っておいしいです
冷蔵庫で冷やして使ってください

来週は、久々にガツンとスパイシーなご飯ものをいきたいと思います
ナンプラーをお手元にご覧ください。

次回もよろしくお願い致します。
# by excafe21 | 2012-10-24 21:32 | 各種お知らせ(other)

10月18日は貸し切りです

皆さん、こんばんは。

本日10月18日はパーティーのため
終日貸切営業とさせていただきます。
なお、展示の閲覧に限っては17時まで可能です。

ご迷惑をおかけしますが、宜しくお願いいたします。
# by excafe21 | 2012-10-18 03:39 | 各種お知らせ(other)
皆さん、こんにちは。
10月16日エブリのうちでは
「簡単カボチャとペンネのオーブン焼き」をご紹介しました。

10月16日エブリごはんレシピ紹介:簡単カボチャとペンネのオーブン焼き_b0126108_17221224.jpg


今回は市販のスープを利用しながら、かぼちゃペーストを作り
ペンネと一緒にトースターで焼き上げる、簡単料理です。
寒くなって来たことですし、ぜひ一度ご家庭でもお試しください。

<簡単カボチャとペンネのオーブン焼き>

カボチャ 4分の1 皮を向き一口大にカット、レンジで7~8分温める
塩 適量
黒胡椒 適量
無塩バター 40(20+20)g
生クリーム30cc
かぼちゃスープ(市販)200(150+50cc)

ニンジン2分の1 すりおろす
マッシュルーム10個 薄くスライスしておく

パルメザンチーズ 適量
パセリ 適量

1.レンジで温めたカボチャをバター20gに入れ、マッシャーなどで潰す
2.1に塩コショウ、生クリームをいれ、よく混ぜ、最後にスープを3回程度に分けてなじませる
3.ペンネは時間通りにゆでる
4.別のフライパンに残りのバター20gをいれ、ニンジン、マッシュルームを入れサッと炒める
5.4にゆであがったペンネを入れ、残りのスープ50ccを加え、よく和える
6.耐熱皿に5を入れ、上にカボチャをのせ全体をなじませる、この時角をつけると焦げ目がキレイに
7.パルメザンチーズをまんべんなくふりかけ、1000wのトースターで約10分加熱
8.焼きあがったらパセリをかけ完成、温かいうちにお召し上がりください

カボチャは野菜だけだともったりと、市販のスープだけだと味気が足りないので、
上手に両者を組み合わせてみましょう。
ソースの粘り気具合はお好みで、市販スープの量を加減することで調整してみてください。
本当に熱いので、召し上がる時はヤケドにご注意を。

来週は、肉を一枚、そのまま焼いていきます。
合わせるソースがポイント、煮詰めるだけで簡単にできてしまいます。

来週もぜひご覧ください。
よろしくお願いします。
# by excafe21 | 2012-10-16 17:24 | 各種お知らせ(other)
皆さん、こんばんは。
今日は岡山大学でのイベントのお知らせです。

岡山大学ホームカミングディ
日時:2012年10月20日 10時~17時頃
場所:岡山大学津島キャンパス

ホームカミングディは
最近大学、高校で盛んに行われている
主には卒業生を中心に、地域に学校を開放して
文化祭的な催し物をおこないつつ、学校をより広く知ってもらう、
いわば、大人(?)のオープンキャンパスみたいなものです。
出身高校(岡山朝日)でもわりと盛んにやってるなぁ、そういえば。

今回いろいろある中で、
個人的におすすめなのは、
少し前にドラマ(櫻井翔と北川景子)で放送された「謎解きはディナーのあとで」の作者
東川篤哉さんのトーク(無料・要整理券)ではないかなと思ってます。
同じ法学部H2年卒ということで、少し先輩にはなりますが。

その他のイベントもいろいろあります。
私自身としては、
「卒業生の店」ということで、呼んでいただきました。
エスプレッソやサンドイッチなどの軽食、少し焼き菓子などをご提供します。
飲食では他にもcafeZさんや自然派ワインのプレヴナンさん、
地元雑貨などを取り扱う晴れ間さんなどもこられます。
会場となる(在学中にはなかった)五十周年記念館近辺は
秋風がとても気持ちいいです。
オープンテラスになっているので、
椅子に座るだけでも楽しいですよ!

ということで、
お時間ありましたら、ふらりとお立ち寄りください。

詳しくは岡山大学HPをご覧ください → コチラ

宜しくお願いします。
# by excafe21 | 2012-10-10 00:53 | 各種お知らせ(other)
皆さん、こんばんは。
今日は岡山大学でのイベントのお知らせです。

岡山大学ホームカミングディ
日時:2012年10月20日 10時~17時頃
場所:岡山大学津島キャンパス

ホームカミングディは
最近大学、高校で盛んに行われている
主には卒業生を中心に、地域に学校を開放して
文化祭的な催し物をおこないつつ、学校をより広く知ってもらう、
いわば、大人(?)のオープンキャンパスみたいなものです。
出身高校(岡山朝日)でもわりと盛んにやってるなぁ、そういえば。

今回いろいろある中で、
個人的におすすめなのは、
少し前にドラマ(櫻井翔と北川景子)で放送された「謎解きはディナーのあとで」の作者
東川篤哉さんのトーク(無料・要整理券)ではないかなと思ってます。
同じ法学部H2年卒ということで、少し先輩にはなりますが。

その他のイベントもいろいろあります。
私自身としては、
「卒業生の店」ということで、呼んでいただきました。
エスプレッソやサンドイッチなどの軽食、少し焼き菓子などをご提供します。
飲食では他にもcafeZさんや自然派ワインのプレヴナンさん、
地元雑貨などを取り扱う晴れ間さんなどもこられます。
会場となる(在学中にはなかった)五十周年記念館近辺は
秋風がとても気持ちいいです。
オープンテラスになっているので、
椅子に座るだけでも楽しいですよ!

ということで、
お時間ありましたら、ふらりとお立ち寄りください。

詳しくは岡山大学HPをご覧ください → コチラ

宜しくお願いします。
# by excafe21 | 2012-10-10 00:52